Zu al dehnte! Pasta verkocht! Warum hält keine Sauce an meiner Pasta? Nach über 23 Jahren Erfahrung fanden wir es an der Zeit, endlich einmal die bekanntesten Pasta-Mythen zu klären. Dafür haben wir uns bei unserem letzten Besuch in Bella Italia -genauer gesagt in der Toskana, Riparbella- (Nähe Cecina) ausgiebig mit dem Chefkoch des Restaurants „Pizzeria San Martino“ über die perfekte Zubereitung seiner Pasta unterhalten. Wir haben für Euch die fünf bekanntesten Pasta-Irrtümer diskutiert und natürlich auch selbst ausprobiert. Unser Résumé:

1. Mythos: "Pasta brauchen viel Wasser zum Kochen."
Es gilt die Faustregel: je 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Pasta. So kochen Pasta gleichmäßig gar. Der Mythos STIMMT also!

2. Mythos: "Öl im kochenden Wasser vermeidet das Zusammenkleben der Pasta."
Beim kochen mit Öl bildet legt sich ein Ölfilm um die Pasta. Die Nudeln können dadurch nicht richtig aufgehen. Der Mythos, dass Öl ins Nudelwasser gehört ist also FALSCH!

3. Mythos: "Pasta al dente machen schlank."
Mhhh, schwierig zu beantworten. Aufjedenfall braucht der Körper einen längeren Verdauungsprozess für „Pasta al dente“. Dadurch verbraucht er auch mehr Energie.

4. Mythos: "Pasta nach dem Kochen kalt abschrecken."
FALSCH. Durch das Abschrecken wird der Pasta die Stärkeschicht genommen, welche sich beim Kochen bildet. Diese Schicht braucht die Pasta, um die Soße optimal an sich binden zu können!

5. Mythos: "Spaghetti werden mit Löffel & Gabel gegessen.“
…ja vielleicht in Deutschland. In Italien jedoch traditionell nur mit einer Gabel! Dabei werden die Spaghetti nach dem "Schraubenzieherprinzip“ mit der Gabel auf dem Teller gewickelt.

Hast Du weitere Pasta-Tipps hinzuzufügen? Diskutiert werden kann auch auf unserer Facebook Fanpage!

Heute ist Tag des Kaffees! Was solltet ihr also wichtigstes über den Kaffeegenuss in Italien wissen:

1. Kaffee ist nicht einfach ein Getränk, es ist ein besonderes Lebensgefühl!
   
2. In Jeder Pause ist ein Kaffee willkommen!
   
3. Italienischer Kaffee wird nicht gefiltert, sondern das Wasser wird hocherhitzt sowie unter hohem Druck als Dampf durch das fein gemahlene Kaffeepulver gepresst. Dadurch hat das Wasser kürzeren Kontakt zum Kaffeepulver und löst weniger Bitterstoffe aus.
   
4. Bestellt der Italiener Kaffee, so meint er einen einfachen Espresso, also nur ein "Schlückchen".
   
5. Beim Espresso muss der Löffel im Zucker stehen bleiben!

Kennst Du auch den Unterschied zwischen allen Espresso- Sorten? Wir haben mal ein paar Unterschiede zusammengefasst:


> eine normale Portion = 2-3 Schlückchen
> Caffè ristretto = eine noch kleinere Portion, sehr stark
> Caffè lungo = Espresso mit etwas mehr Wasser (4-5 Schlückchen)
> Caffè macchiato = Espresso mit einem Häubchen heißer Milch
> Caffè corretto = Espresso mit einem Schuß Alkohol (Grappa) 
Weitere interessante Info´s rund um den Kaffee gibt es unter: http://www.tag-des-kaffees.de

Einen wundervollen guten Morgen Euch!

Heute ist Tag des Kusses! Also begrüßt Eure Freunde, Bekannten usw. wie die Italiener_innen es tun: Zuerst die rechte Wange, dann linke Wange. Der Kuss wird eher angedeutet.

Aber Aufgepasst! Küssen muss nicht immer etwas Positives sein, denn der "Mafia-Kuss" bedeutet meist nichts Gutes: Hierbei küsst der Mafia-Pate abtrünnige Mafiosi´s auf die Stirn – dies gilt als Zeichen für den baldigen & unnatürlichen Tod. Erinnert Euch dafür an Marlon Brando in "Der Pate".