Zu al dehnte! Pasta verkocht! Warum hält keine Sauce an meiner Pasta? Nach über 23 Jahren Erfahrung fanden wir es an der Zeit, endlich einmal die bekanntesten Pasta-Mythen zu klären. Dafür haben wir uns bei unserem letzten Besuch in Bella Italia -genauer gesagt in der Toskana, Riparbella- (Nähe Cecina) ausgiebig mit dem Chefkoch des Restaurants „Pizzeria San Martino“ über die perfekte Zubereitung seiner Pasta unterhalten. Wir haben für Euch die fünf bekanntesten Pasta-Irrtümer diskutiert und natürlich auch selbst ausprobiert. Unser Résumé:

1. Mythos: "Pasta brauchen viel Wasser zum Kochen."
Es gilt die Faustregel: je 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Pasta. So kochen Pasta gleichmäßig gar. Der Mythos STIMMT also!

2. Mythos: "Öl im kochenden Wasser vermeidet das Zusammenkleben der Pasta."
Beim kochen mit Öl bildet legt sich ein Ölfilm um die Pasta. Die Nudeln können dadurch nicht richtig aufgehen. Der Mythos, dass Öl ins Nudelwasser gehört ist also FALSCH!

3. Mythos: "Pasta al dente machen schlank."
Mhhh, schwierig zu beantworten. Aufjedenfall braucht der Körper einen längeren Verdauungsprozess für „Pasta al dente“. Dadurch verbraucht er auch mehr Energie.

4. Mythos: "Pasta nach dem Kochen kalt abschrecken."
FALSCH. Durch das Abschrecken wird der Pasta die Stärkeschicht genommen, welche sich beim Kochen bildet. Diese Schicht braucht die Pasta, um die Soße optimal an sich binden zu können!

5. Mythos: "Spaghetti werden mit Löffel & Gabel gegessen.“
…ja vielleicht in Deutschland. In Italien jedoch traditionell nur mit einer Gabel! Dabei werden die Spaghetti nach dem "Schraubenzieherprinzip“ mit der Gabel auf dem Teller gewickelt.

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